Plus de 600 espèces d'oiseaux se partagent les rives et les cimes des arbres du Pantanal parmi lesquelles des jabirus, des ibis, des toucans et des aras.
La plupart des espèces de caïmans sont plus petites que les autres crocodiles. Leur taille varie entre 1,5 et 2,5 m pour les mâles et environ 1,5 m pour les femelles.
Les taureaux vivent toute l'année en semi-liberté dans de grands espaces sauvages. Sur leurs chevaux, les gardians sélectionnent les meilleurs éléments pour les courses Camarguaises.